Rezept: Grundrezept für Linsen, Erbsen und Bohnen (Gala Hua Dal)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
1.5 Tasse(n) | gelbe Linsen (Arhar - Dal) o. rote Linsen (Masur Dal) | |
o. gelbe halbe Erbsen o. - gelbe Mungbohnen (Moong Dal) | ||
0.25 TL | Kurkuma | ca. 0.01 € |
4.5 Tasse(n) | Wasser | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Bei vielen Gerichten aus dem Süden und Südwesten [Indiens] rührt man gegen Ende der Kochzeit gekochte Linsen oder Bohnen in das Gericht ein. Dabei empfiehlt es sich, die Linsen am Vortag zuzubereiten.
(Ergibt 4 1/2 Tassen dickes Linsen-, Erbsen- oder Bohnenpüree) Verlesene und gründlich gewaschene Hülsenfrüchte zusammen mit dem Kurkuma und dem Wasser in einen tiefen Topf geben und zum Kochen bringen, öfter umrühren, damit sie nicht zusammenkleben. Leicht zugedeckt bei mittlerer Hitze 40 Minuten kochen lassen (rote Linsen und Mungbohnen nur 25 Minuten ). Ganz zudecken, Wärmezufuhr reduzieren und weitere 20-25 Minuten kochen lassen (rote Linsen: 10 Minuten ) bzw. bis die Hülsenfrüchte weich sind.
Hitze wegnehmen und das Püree abmessen. Es sollten 4 1/2 Tasen sein; falls nicht, Wasser zugießen. Sollten Sie ein feineres Püree wünschen, verrühren Sie es 3-5 Minuten mit einem Schneebesen. Das Püree hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Durch die Aufbewahrung wird es jedoch dicker und verliert an Masse. Sie sollten das bei späterem Gebrauch berücksichtigen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Bauernpfanne 4 Portionen Preise: Discount: 6.36 € EU-Bio: 7.10 € Demeter: 7.83 € Die Kartoffeln in der Schale kochen, pellen und in kleine Würfel schneiden. Speck ebenfalls würfeln, in einer Pfanne auslassen. Kartoffelwürfel zugeben und | |
Grünkohl in Sahnesoße - Gronlangkaal 1 Rezept Preise: Discount: 3.76 € EU-Bio: 3.64 € Demeter: 3.83 € Frischen Grünkohl von den Stielen abstreifen und in reichlich Wasser gründlich waschen. Wasser mit Salz in einem Topf aufkochen. Grünkohl hineingeben und in | |
Linsen-Kraut-Suppe Strassburg 4 Portionen Preise: Discount: 3.95 € EU-Bio: 3.68 € Demeter: 10.25 € Linsen, Brühe, Sauerkraut und Rosinen im Schnellkochtopf ca. 10 Minuten unter Druck garen. Schinken würfeln, mit Weißwein und saurer Sahne zu den Linsen | |
Kartoffelsalat mit Haselnüssen an Gorgonzola-Sauce 4 Portionen Preise: Discount: 4.91 € EU-Bio: 5.49 € Demeter: 6.49 € Kartoffeln in der Schale gar kochen. Inzwischen, Haselnüsse ohne Fett leicht braun rösten, dann grob hacken. Gorgonzola zusammen mit Öl, Rahm und | |
Apfelgratin mit Walnüssen 1 Rezept Preise: Discount: 6.44 € EU-Bio: 7.67 € Demeter: 7.73 € Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Eine Gratinform mit flachem Rand mit Butter auspinseln. Creme fraiche mit süßer Sahne verrühren. Nun die |