Rezept: Grüner Spargel mit Gebratenem Hummer auf Erdbeersauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.00 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.98 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 3 Portionen:
| 1 | Bretonischer Hummer (ca. - 800gr) | |
| 1 kg | Grüne Spargelspitzen | ca. 7.98 € |
| 10 | Reife mittelgroße Erdbeeren | |
| 2 | Minzblätter | |
| 4 EL | Crème fraìche (evtl. mehr) | |
| etwas | Balsamico | |
| Butterschmalz | ||
| Kräutersalz | ||
| "Nagel`s Kranz" - präsenteiert das Kurier- Re ept der Woche Erfasst 17.05.2003 von Günter |
Zubereitung:
Die Spargelspitzen kochen, dass sie noch Biss haben und warm stellen. Den Hummer sin sprudelndem Salzwasser 10 Minuten ziehen lassen und das Fleisch aus Schale und Zangen brechen. Das Fleisch in Butterschmalz kurz anbraten und mit Kräutersalz würzen. Für die Sauce die Erdbeeren im Mixer pürieren, die Creme fraìche unterziehen, die Minzblätter in feine Streifen schneiden, unterheben und die Sauce mit einem halben Kaffeelöffel Balsamico tradiozinale abschmecken. Die noch warmen Spargelspitzen auf einem Glasteller anrichten, den Hummer drauflegen und mit der Erdbeersauce nappieren. Als Beilage wird von Fr. Nagel frisches Baguette serviert.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Rote-Bete-Salat mit Makrele 4 Portionen Preise: Discount: 3.04 € EU-Bio: 3.32 € Demeter: 4.12 € Gewürze, außer Salz, und Mandeln in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten. Dann abkühlen lassen und im Mörser grob zerstoßen. Zuletzt das Salz zugeben und |
 | Korsischer Kastanienkuchen 1 Rezept Preise: Discount: 7.44 € EU-Bio: 7.79 € Demeter: 7.79 € Ein ganzes Ei und 3 Eigelb mit dem Puderzucker schaumig rühren. Sonnenblumenöl, Vanillezucker und den Cognac nach und nach dazugeben, gut verquirlen. Das |
 | Dingmerter Dullesjer aus dem Saarland 4 Portionen Preise: Discount: 2.44 € EU-Bio: 2.84 € Demeter: 3.69 € Ein Rezeptname aus der Abteilung "kryptisches Kochen". Wer, außer gebürtigen oder zugewanderten Saarländern, kommt auf die Idee, dass mit "Dingmerter" die |
 | Altnürnberger Lebkuchenhalbgefrorenes mit Glühweinschaum und Schlosserbuben 4 Portionen Preise: Discount: 12.42 € EU-Bio: 12.60 € Demeter: 12.76 € Lebkuchen in kleine Würfel schneiden. Ei, Eigelb und 2/3 Zucker zuerst im heißen, dann im kalten Wasserbad schaumig schlagen. Dabei das Lebkuchengewürz |
 | Graupenauflauf mit Äpfeln und Birnen auf Altbiersabayon 6 Portionen Preise: Discount: 14.66 € EU-Bio: 16.23 € Demeter: 16.29 € Äpfel und Birnen schälen, vierteln und entkernen, in mundgerechte Stücke schneiden. Vanilleschote aufschlitzen, auskratzen. Schote und Mark halbieren. Weißwein |
