Rezept: Gugelhupf - Variation 3

Zubereitung:

Für den Vorteig 400 g Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde eindrücken. Die Hefe in 375 g lauwarmer Milch auflösen, in die Mulde geben. Mit einer Gabel etwas Mehl unter die Hefemilch mischen und den Ansatz mindestens 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Dann Butter mit Zucker aufschlagen. Die Eigelb mit der Milch mischen und nach und nach zur Butter geben und aufschlagen. Zum Schluss Salz und Vanillemark untermischen. Restliches Mehl und die kandierten Früchte mischen und mit der Butter-Ei-Masse unter den Ansatz mischen.

Eine Gugelhupfform ausbuttern und mit Mehl abstauben, dann die Masse in die Form füllen. (Achtung Masse reicht für 2 Formen.) Den Gugelhupfteig erneut gehen lassen, bis der Teig knapp unter dem Rand ist.

Dann den Gugelhupf ca. 45 Minuten im auf 170 Grad (Umluft) vorgeheizten Ofen backen. (Bei Ober-Unterhitze ca. 190 Grad und ca. 50 Minuten backen.) Den fertig gebackenen Gugelhupf heiß aus der Form stürzen und mit 100 g flüssiger Butter einpinseln. Zum Schluss in Kristallzucker wälzen. Vor dem Servieren mit Puderzucker abstauben.

Der Gugelhupf lässt sich in einer Blechdose oder in Alufolie verpackt ca. 1 Woche lagern.

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