Rezept: Gut gewürzte Pflaumen-Konfitüre
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1.2 kg | vollreife Pflaumen oder - Zwetschgen | |
| 1 kg | Gelierzucker (1:1) | ca. 1.39 € |
| 150 g | brauner Kandiszucker | ca. 0.51 € |
| 150 g | Walnusskerne | ca. 2.55 € |
| 1 Stange(n) | Zimt | ca. 0.50 € |
| 2 cl | Rum | ca. 0.16 € |
Zubereitung:
Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln. Mit Gelierzucker und dem grob zerkleinerten Kandis (Zum Zerkleinern den Kandis zwischen zwei Küchentücher verteilen und mit dem Nudelholz fest darüberrollen) über Nacht ziehen lassen.
Am nächsten Tag die Frucht-Zucker-Mischung in einen großen Topf füllen, die in drei Stücke gebrochene Stange Zimt sowie die gehackten Walnusskerne zugeben, und alle Zutaten unter ständigem Rühren langsam zum Kochen bringen. Die Konfitüre 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann - falls erwünscht - Zimtstange entfernen. Lässt man sie in der Konfitüre, würzt sie noch intensiver, was nicht unbedingt jedermanns Geschmack ist. Zuletzt den Rum zugießen.
Die heiße Konfitüre in Gläser abfüllen und langsam abkühlen lassen.
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