Rezept: Hähnchenkeulen in Riesling
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 120 g | Durchwachsener Speck (im - Stück) | ca. 1.20 € |
| 4 | Zwiebeln | ca. 0.19 € |
| 4 | Knoblauchzehen | ca. 0.36 € |
| 4 | Hähnchenkeulen (à 250 g) | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 4 EL | Öl | ca. 0.07 € |
| 400 g | Möhren (gleich dicke) | |
| 6 Zweig(e) | Thymian | ca. 0.24 € |
| 3 | Lorbeerblätter | ca. 1.13 € |
| 250 ml | Riesling | ca. 0.85 € |
| 250 g | Champignons | ca. 1.43 € |
Zubereitung:
1. Speck von der Schwarte lösen und quer in 1/2 cm dicke Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch pellen, Zwiebeln längs halbieren und quer in Halbringe schneiden. Knoblauch hacken. Hähnchenkeulen abspülen, trockentupfen und im Gelenk durchschneiden. Stücke rundherum salzen und pfeffern.
2. Speck in 2 El Öl bei mittlerer Hitze ausbraten. Hähnchenkeulen zugeben und offen bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten, dabei einmal wenden. Inzwischen die Möhren schälen, längs vierteln und in 4 cm lange Stücke schneiden. Thymianzweige zu einem Sträusschen zusammenbinden.
3. Zwiebeln, Knoblauch, Thymian und Lorbeer zu den Keulen geben und unter Rühren kurz dünsten. Wein zugießen, aufkochen und 15 Minuten zugedeckt schmoren.
4. Möhren unterheben und offen 10-15 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die Pilze putzen, große Exemplare halbieren. In 2 El heißem Öl goldbraun braten und zu den Hähnchenkeulen geben.
Dazu passt Baguette.
Nährwerte pro Person : Fett in g: 40, Kohlenhydrate in g: 8, kcal: 568
Zubereitungszeit: 80 min
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