Rezept: Hähnchenkeulen mit Spinatsalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Hähnchenkeulen (a 300 g) | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 6 | Öl | |
| 0.125 l | Gemüsebrühe | ca. 0.01 € |
| 4 | Chilisoße, chinesische - (süßpikant) | |
| 125 g | Blattspinat, junger | ca. 0.25 € |
| 1 | Mango (300 g) | |
| 150 g | Johannisbeeren, rote | ca. 0.90 € |
| 2 | Weißweinessig | |
| 1 TL | Honig | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Hähnchenkeulen im Gelenk durchschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. 3 EL Öl in der Pfanne auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 erhitzen. Hähnchenkeulen darin von beiden Seiten kroß anbraten. Brühe und 2 EL Chilisoße zugeben. Hähnchenkeulen zugedeckt 35 - 40 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 schmoren.
Spinat putzen und dabei die groben Stiele abschneiden. Spinatblätter gründlich waschen und anschließend trockenschleudern.
Mango schälen, das Fruchtfleisch in Scheiben vom Stein schneiden und anschließend in gleichmäßige Filets schneiden.
Johannisbeeren kurz waschen, trocknen und mit einer Gabel von den Rispen streifen.
2 EL chinesische Chilisoße mit Essig, Honig und Salz verrühren. 3 EL Öl unterquirlen. Spinatblätter mit den Mangofilets in einer breiten Schüssel vorsichtig mischen. Zum Schluß die Johannisbeeren unterheben. Soße über den Salat gießen und vorsichtig durchheben. Die gebratenen Hähnchenkeulen mit dem Spinatsalat servieren.
:Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 30 Minuten :Pro Person ca. : 127 kcal :Pro Person ca. : 508 kJoule
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