Rezept: Heidelbeersaft

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Kosten Rezept: 28.08 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

2 l	Heidelbeeren	ca. 18.32 €
0.5 l	Wasser	ca. 0.01 €
0.5 kg	Zucker	ca. 0.75 €
Im Entsafter
1 kg	Heidelbeeren	ca. 9.16 €
250 g	Zucker	ca. 0.37 €

Zubereitung:

Je 2 Liter Beeren werden mit 1/2 Liter Wasser aufgekocht, nach dem Abkühlen der Saft abgepresst, mit 1/2 kg Zucker versetzt, nochmals 2 Minuten gekocht, dabei abgeschäumt, in die Flaschen filtriert und 10 Minuten bei 90 Grad sterilisiert.

Im Saftapparate kommen auf 1 kg Beeren 25 dkg Zucker; 1/2 Stunde lang Dampfeinwirkung.

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(*) Die Zubereitung von Heidelbeersaft erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Kulturheidelbeeren * Wasser * Zucker - Raffinade

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