Rezept: Jalapeno Kartoffelsuppe

Zubereitung:

Speckscheiben knusprig ausbraten und in kleine Stücke brechen.

Die kleingewürfelten Kartoffeln solange in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie gar aber noch fest sind, gut abtropfen lassen. Dann mit der Milch und 2 Litern Wasser in einen Suppentopf geben. Butter und Speckstückchen einrühren und alles zusammen nur mittelwarm erhitzen.

In einer Küchenmaschine derweil die Hälfte der Jalapenos und die Serranos pürieren. Die Mischung zu den Kartoffeln geben und unterrühren. Alles zusammen erhitzen. Sobald die Suppe dampfend heiß ist, die restlichen Jalapenos kleinhacken und mit den Zwiebel- und den Selleriewürfelchen hinzugeben. Nur leicht mitköcheln, das Gemüse sollte möglichst knackig bleiben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die Suppe mit Stärkemehl abbinden und eindicken.

*) Originaltitel: Jalapeno Potato Soup

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