Rezept: Asiatische Nudelpfanne
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Hühnerbrustfilet | ca. 13.16 € |
| 250 g | Asiatische Eiernudeln | ca. 0.00 € |
| 100 g | Jungzwiebeln | ca. 0.33 € |
| 50 g | Gelbe Rüben | ca. 0.04 € |
| 50 g | Karotten | ca. 0.04 € |
| 50 g | Shiitake Pilze (oder - Austernpilze) | ca. 0.96 € |
| 0.25 l | Hühnerfond | ca. 1.24 € |
| 2 | Zehen Knoblauch (zerdrückt oder - fein geschnitten) | ca. 0.18 € |
| Pflanzenöl - zum Braten | ||
| Sesamöl zum Abschmecken | ||
| Chicken Chilisauce | ||
| Sambal oelek | ||
| Sojasauce | ||
| Ketjap Manis (süße Soja - Sauce) | ||
| Gehackte Petersilie und - Koriander |
Zubereitung:
Hühnerbrust in 1 cm-Streifen schneiden. Gelbe Rüben und Karotten schälen, der Länge nach halbieren und fein blättrig schneiden. Jungzwiebeln waschen und schneiden. Pilze reinigen, den Stiel entfernen, Pilzkappen in Streifen schneiden. Asiatische Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen.
Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen und die Hühnerbruststreifen darin anbraten. Karotten, gelbe Rüben, Jungzwiebeln, Knoblauch und Pilze beigeben, anschwitzen und mit Hühnerfond untergießen. Wenn die Flüssigkeit fast verdampft ist Nudeln beigeben und unter ständigem Rühren mitbraten.
Mit allen angeführten asiatischen Gewürzen abschmecken und mit Sesamöl und den gehackten Kräutern.
Getränk: Zuspielung von Eveline Eselböck (Weinsprache: Farbe, Geschmack, Geruch)
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