Rezept: Spargel mit Safran - Asperges au Safran
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.27 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
1 kg | Spargel, grün weißer - Spargel geht auch | ca. 10.98 € |
2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
2 | Frühlingszwiebeln; gehackt | ca. 0.13 € |
Mußkatnuss; frisch gerieben | ||
7 | Safranfäden; (bis 8) | |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen |
Zubereitung:
Spargelstangen sorgfältig schälen und die holzigen und harten Enden abschneiden. Waschen.
In sprudelndem Salzwasser oder in Wasserdampf etwa 10 Minuten garen lassen. Sie müssen noch leicht knackig sein und dürfen sich nicht biegen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebeln dünsten, sie dürfen nicht braun werden.
Spargelstangen und Safran zugeben. Auf kleiner Flamme etwa 7 Minuten bedeckt köcheln lassen. Dann wenden, salzen, pfeffern und mit einer Prise Muskat bestreuen; etwa 10 Minuten bedeckt und auf kleiner Flamme weiterköcheln lassen.
Auftragen, wenn sie leicht goldbraun geworden sind.
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