Rezept: Kalmar mit Chilies

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Durchschnitt: 6.29 Sterne von 7 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.3 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	Kalmar küchenfertiger
1 mittelgr.	Zwiebel	ca. 0.05 €
1.5 TL	Knoblauch - gehackt	ca. 0.11 €
3	Frische rote Chilischoten - entkernt und gehackt	ca. 0.47 €
4 EL	Pflanzenöl	ca. 0.07 €
2 EL	Fischsauce	ca. 0.45 €
4 TL	Reisessig
1.5 EL	Palmzucker
2 EL	Wasser	ca. 0.00 €
1 TL	Maismehl	ca. 0.03 €

Zubereitung:

Den Kalmar in ca. 4x4 cm große Stücke schneiden. Die Stücke auf einer Seite kreuzweise dünn einschneiden.

Zwiebel schälen und senkrecht schneiden, um halbe Ringe zu erhalten. Zwiebel, Knoblauuch und Chilies im Öl bissfestdünsten. Kalmarstücke dazugeben und unter ständigem Rühren garen, bis sie sich zusammenrollen.

Fischsauce, Essig, Palmzucker,Wasser und Maismehl mischen, in die Pfanne geben und bis zum Eindicken rühren. mit Reis servieren.

H I N W E I S ! Palmzucker im Mörser zerstoßen. In einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren. Mangels Palmzucker können Sie auch braunen Zucker nehmen.

T I P !! Reisessig wird aus vergorenem Reis gewonnen. Er hat eine blassgoldene Farbe und einen leicht herben Geschmack. Man verwendet ihn in pfannengerührten Gerichten und asiatischen Dressings.

: (Khb 7/97)

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Kalmar mit Chilies Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Reisessig * Fischsauce - asiatisch * Knoblauch * Maismehl * Palmzucker * Peperoni - Chilies * Pflanzenöl * Wasser * Zwiebeln

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