Rezept: Kapernsauce I.

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.52 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 1 Rezept:

60 g	Butter	ca. 0.43 €
2 EL	Mehl	ca. 0.03 €
1	Zwiebel	ca. 0.05 €
1 Bund	Suppengrün	ca. 1.38 €
	Gewürzkörner
0.5 l	Brühe	ca. 0.09 €
2 EL	Kapern	ca. 0.32 €
1 EL	Weinessig; oder	ca. 0.06 €
50 ml	Weißwein	ca. 0.18 €
	Zitronensaft

Zubereitung:

Man lässt 6 dkg Butter aufschäumen, gibt 2 Esslöffel Mehl hinein und macht davon eine dunkle Einbrenne. Dann gibt man etwas kleingeschnittene Zwiebel, Sellerie, Petersilie und gelbe Rübe und etwas ganzes Gewürz dazu, rührt es um und giesst 1/2 Liter Suppe hinein. Unter öfterem Umrühren lässt man die Sauce 30 Minuten kochen. Dann passiert man die Sauce, welche ziemlich dick sein muss, durch, mischt 2 Esslöffel voll Kapern darunter, gibt noch 1 Löffel Weinessig oder 1/2 Glas Weißwein und etwas Zitronensaft dazu, schmeckt sie ab und gibt sie zu Rindfleisch oder Bratenresten.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Kapernsauce I. Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Essig - Weißweinessig * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Kapern in Salzlake * Klare Brühe - Pulver * Pimentkörner * Suppengrün - Bund * Weizenmehl Type 405 * Zitronensaft * Zwiebeln

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