Rezept: Karamel-Äpfel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Ei | ca. 0.17 € |
| 1 Tasse(n) | Mehl | ca. 0.07 € |
| 0.5 Tasse(n) | Wasser | ca. 0.00 € |
| 2 | Äpfel, säuerlich | |
| Öl - zum Frittieren, I | ||
| 150 g | Zucker | ca. 0.22 € |
| 1 EL | Essig | ca. 0.01 € |
| 0.125 l | Wasser (ca.) | ca. 0.00 € |
| Öl l; zum Einfetten |
Zubereitung:
Für den Ausbackteig Ei, Mehl und Wasser mit dem Schneebesen glatt rühren. Zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank quellen lassen.
Die Äpfel schälen, mit einem Ausstecher das Kerngehäuse entfernen und die Früchte quer in zentimeterdicke Scheiben schneiden.
Das Öl zum Frittieren erhitzen. Jede Apfelscheibe durch den Ausbackteig ziehen, danach schwimmend im heißen Öl blassgolden ausbacken. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Unterdessen in einem Töpfchen den Zucker mit Essig und Wasser zu einem goldenen Sirup einkochen. Er hat die richtige Konsistenz erreicht, wenn ein Tropfen davon in eiskaltem Wasser rasch zu Boden fällt.
Die ausgebackenen Apfelstücke jeweils hineintauchen und nebeneinander auf eine eingeölte Platte setzen. Mit kaltem Wasser übergießen, damit der Zucker fest wird. Schnell zu Tisch bringen, solange die Apfelstücke im Kern noch warm sind.
Tip: Die Äpfel erhalten eine dezent nussige Note, wenn Sie das Frittierfett mit etwas Sesamöl aromatisieren.
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