Rezept: Karottencremesuppe mit Kaninchenfilet
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.46 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 Zweig(e) | Estragon; evtl. mehr | |
| 500 g | Karotten | ca. 0.41 € |
| 1 l | Wasser | ca. 0.01 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 200 g | Erbsen; tiefgekühlt | |
| 2 EL | Crème fraîche | ca. 0.11 € |
| 150 g | Kaninchenfilets | |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.26 € |
Zubereitung:
Einige Blätter Estragon für die Dekoration beiseite legen. Karotten klein würfeln, mit den restlichen Estragonzweigen im Wasser ca. fünfzehn Minuten weich kochen.
Die Zweige entfernen und alles pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erbsen beigeben und ca. fünf Minuten kochen. Creme fraiche einrühren.
Kaninchenfilets in 1 cm dicke Tranchen schneiden. Im Olivenöl pro Seite ca. eine Minute braten, würzen.
Die Suppe in vorgewärmte Suppentassen geben. Kaninchenfilets beigeben und mit Estragon garnieren.
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