Rezept: Kastanien-Steinpilz-Suppe (Tessin)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.88 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.8 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 120 g | Zwiebeln; gehackt | ca. 0.11 € |
| 2 | Olivenöl | |
| 200 g | Frische Steinpilze - blättrig geschnitten | ca. 3.98 € |
| 200 ml | Merlot; Rotwein | |
| 250 g | Ungesüßte Kastanienpüree | |
| 15 dl | Bouillon; im Normalfall - Geflügelbouillon | |
| 1 | Rosmarinzweiglein | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 200 ml | Sahne | ca. 1.09 € |
| 200 g | Toastbrot; die Scheiben - diagonal halbiert und geröstet | |
Aufgeschrieben Von | ||
Zubereitung:
Die gehackten Zwiebeln im Olivenöl dünsten, die blättrig geschnittenen Steinpilze beifügen und mitdünsten, mit Merlot ablöschen. Kastanienpüree dazugeben, mit der Bouillon auffüllen, Rosmarin zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa zwanzig Minuten sieden lassen. Kurz vor dem Servieren den Rahm beifügen.
Die gerösteten Toastbrotscheiben auf Tellern verteilen und mit der Suppe auffüllen.
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