Rezept: Kompott aus süßen Kirschen

Zubereitung:

Die Menge der Zutaten ergibt ca. 5 Gläser mit 750 ml Inhalt.

Das Kirschkompott lässt sich 12 Monate lagern. Es passt hervorragend zu Mehlspeisen wie etwa Grießklößchen, Quarkauflauf oder Pfannkuchen, schmeckt aber auch pur als leichtes Dessert oder heiß zu Vanilleeis.

Kirschen waschen, entsteinen und abtropfen lassen. Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen.

1/4 der Kirschen und die Johannisbeeren in einen Topf geben, dazu die dünne Schale einer Zitrone, den Saft der Zitronen, Zimt und Nelken. Langsam zum Kochen bringen. Drei Minuten schwach perlen lassen und mit dem Schneidstab pürieren. Durch ein Sieb passieren und dabei mit der Rückseite einer Suppenkelle ausdrücken. Saft mit Gelierzucker mischen und abschmecken.

Die Kirschen in Gläser geben, leicht zusammendrücken und mit dem Saft bedecken. Verschließen, in kaltem Wasser aufsetzen, bei mittlerer Hitze zum Perlen bringen und eine halbe Stunde bei 90 Grad C sterilisieren.

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