Rezept: Krabbensauce - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.46 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 100 g | Tk-Krabben; geschält oder - frische | |
| 2 EL | Olivenöl - (I) | ca. 0.15 € |
| 4 EL | Olivenöl - (II) | ca. 0.31 € |
| 1 Msp. | Weißwein, trocken | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| Safranpulver Messerspitze - voll | ||
| Piment, gemahlen | ||
| Fenchel, gemahlen |
Zubereitung:
Krabben in Öl (I) bei starker Hitz in einer Pfanne anrösten.
Vom Feuer nehmen und mit dem Wein ablöschen, pürieren und mit den Gewürzen abschmecken.
Unter ständigem Schlagen mit dem Handrührgrät das Öl (Ii) langsam zufügen, bis die Sauce dicklich ist.
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