Rezept: Kürbis-Curry
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.75 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.42 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Kürbis | ca. 2.29 € |
| 1 gr. | Gemüsezwiebel | |
| 1 kl. | scharfe Peperoni | ca. 0.16 € |
| 4 EL | Öl | ca. 0.07 € |
| 1 EL | Curry (gehäufter) | |
| 2 | Orangen | ca. 0.58 € |
| (je 1 für Saft und Filets) | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 4 EL | Kürbiskerne | ca. 0.60 € |
| 1 kl. | Becher saure Sahne | |
| 1 kl. | Becher Sahnejoghurt |
Zubereitung:
Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln, Peperoni entkernen und fein hacken. Die Zwiebel in einer tiefen Pfanne in heißem Öl glasig dünsten, Curry darüber stäuben, kurz schwitzen lassen und mit dem Orangensaft ablöschen. Kürbis und Peperoni dazugeben. Etwas Salz darüber streuen. Alles zugedeckt etwa 20 Minuten schmoren. Die zweite Orange filetieren, Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Saure Sahne und Sahnejoghurt mit etwas Salz verrühren. Das Kürbis-Curry abschmecken und auf Portionsteller füllen, mit Orangenfilets, etwas Sahnecreme und gerösteten Kernen anrichten. Dazu schmeckt Reis oder Baguette.
Vorbereitung: ca. 20 Minuten .
Garzeit: ca. 30 Minuten .
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