Rezept: Mais-Speck-Pfannkuchen

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Durchschnitt: 7.25 Sterne von 12 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.04 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 2 -3 port.:

0.5 Tasse(n)	Mehl	ca. 0.08 €
0.5 TL	Backpulver	ca. 0.00 €
0.5 TL	Salz	ca. 0.00 €
0.25 TL	schwarzer Pfeffer	ca. 0.02 €
2	Eier; verquirlt	ca. 0.51 €
2 EL	Milch - lauwarm	ca. 0.03 €
1 Dose(n)	Mais - (300 g), püriert	ca. 1.39 €
100 g	Frühstücksspeck; -gewürfelt - und gebraten	ca. 1.29 €
2 EL	Parmesan; frisch gerieben	ca. 0.92 €
	Schnittlauch - gehackt

Zubereitung:

Mehl und Backpulver sieben und mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Eier und Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Pürierten Mais, Speck, Käse und Schnittlauch unterrühren. mit Frischhaltefolie abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen. Eine beschichtete Pfanne einfetten und erhitzen. Je 2-3 El Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze in etwa 2 Minuten von beiden Seiten goldbraun backen. Auf einen Teller geben, mit einem Tuch abdecken und in den warmen Ofen stellen, bis alle Pfannkuchen fertig sind. Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen, Pfanne nach Bedarf einfetten. Hinweis: Saure Sahne und geriebener Cheddar schmecken hierzu besonders gut.

Anmerkung: Statt Dosen-Mais lässt sich auch Tk-Mais, aufgetaut, verwenden.

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(*) Die Zubereitung von Mais-Speck-Pfannkuchen erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Backpulver * Eier - Größe M * Frühstücksspeck / Bacon * Gemüsemais - Dose * Milch fettarm 1,5% * Parmesan am Stück * Pfeffer schwarz, gemahlen * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schnittlauch - frisch * Weizenmehl Type 405

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