Rezept: Marrenpudding (Graubünden)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.92 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Weichgekochte Kastanien;(*) - oder fertiges Püree | |
| 100 g | Puderzucker | ca. 0.85 € |
| 4 | Eigelb | ca. 0.34 € |
| 4 | Eiweiß | ca. 0.34 € |
| Zimt | ca. 0.11 € | |
| Butter | ||
| Maggie Poltera, Das Koch- - buch aus Graubünden |
Zubereitung:
Kastanien pürieren, mit dem Zucker, Eigelb und Zimt zu einer weichen Masse vermengen. Die Eiweiß werden zu steifem Schnee geschlagen und unter die Kastanienmasse gehoben.
Eine Puddingform wird dick mit Butter bestrichen und die Kastanienmasse eingefüllt. Den Pudding backt man im heißen Ofen etwa dreissig Minuten . Er wird warm oder kalt mit Schlagrahm gegessen.
(*) Marren, so werden Kastanien in den südlicheren Gegenden Graubündens genannt.
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