Rezept: Avocado-Quiche
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Für den Teig: | ||
| 250 g | Mehl | ca. 0.36 € |
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 150 g | Butter - kalt | ca. 1.49 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 2 EL | Rahm - eventuell mehr | ca. 0.16 € |
Für den Belag: | ||
| 4 | Avocados | ca. 2.76 € |
| Zitronensaft | ca. 0.05 € | |
| 150 ml | Halbrahm | ca. 0.82 € |
| 100 g | Meerrettich-Frischkäse | ca. 0.75 € |
| 1 | Zitrone - die abgeriebene Schale davon | ca. 0.99 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
Zubereitung:
Für den Teig Mehl und Salz mischen, kalte Butter in Flocken dazuschneiden. Dann alles zwischen den Fingern zu einer bröseligen Masse reiben. Ei und Rahm (D: Sahne) verrühren und beifügen. Alles rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. In Folie gewickelt mindestens 30 Minuten kühl stellen.
Den Teig ca. 3 mm dünn ausrollen und ein Blech damit auslegen. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen, kurz kühl stellen.
Avocados halbieren, schälen, den Stein entfernen und die Früchte in dünne Spalten schneiden. Sofort mit etwas Zitronensaft mischen, damit sie sich nicht verfärben. Teigboden mit den Avocadoschnitzen belegen.
Ei, Halbrahm, Frischkäse und Zitronenschale verrühren und würzen. Den Guss über den Avocado verteilen.
Sofort im auf 200 Grad C vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene ca. 30 Minuten backen.
Heiß oder lauwarm servieren.
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