Rezept: Mexican Wedding Cakes

Zubereitung:

Ofen auf 175 Grad vorheizen, zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, abkühlen lassen und dann mit zwei EL Puderzucker in der Küchenmaschine fein hacken. In einer Schüssel Butter und restlichen Puderzucker und Vanillezucker weißcremig rühren, Mehl und Nüsse unterarbeiten. Etwa eine Stunde kalt stellen. Aus dem Teig kleine Kugeln (etwa 2 cm dick) rollen und auf die Bleche setzen. Etwa 12 bis 15 Minuten lang hellbraun backen. Kugeln noch lauwarm in Puderzucker rollen, nach dem vollständigen Abkühlen nochmals.

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