Rezept: Nudelsuppe mit Frühlingsgemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 100 g | Möhren | ca. 0.08 € |
| 100 g | Broccoli | ca. 0.61 € |
| 1 kl. | Kohlrabi | ca. 0.27 € |
| 100 g | Kirschtomaten | ca. 0.44 € |
| 150 g | Brät | |
| 2 l | Kräuterbouillon | |
| 250 g | Nudeln | ca. 0.40 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Cocktailwürstchen | ||
| 0.5 Bund | Schnittlauch | ca. 0.18 € |
Zubereitung:
Möhren gründlich waschen. Kleinere ganz lassen, grössere in 3 bis 5 cm lange Stücke teilen und - wenn nötig - der Länge nach halbieren oder vierteln. Broccoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Kohlrabi schälen, mit dem Kartoffelausstecher kleine Kugeln ausstechen oder in Würfel (1 cm) schneiden. Tomaten waschen. Aus dem Brät kleine Bällchen formen (etwa 1,5 cm Durchmesser).
Die Bouillon zum Kochen bringen. Möhren etwa 5 Minuten darin kochen, dann Nudeln, Kohlrabi und Klößchen zugeben. Nach weiteren 5 Minuten den Broccoli einlegen, noch 5 Minuten weitergaren. Salzen und pfeffern.
Halbierte Tomaten und Würstchen in die Suppe geben, darin warm werden lassen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, die Suppe damit bestreuen.
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