Rezept: Brennnesselbouillon
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept: 1.16 € Kosten Portion: 0.29 €Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 50 g | Butter | ca. 0.36 € |
| 3 | Schalotten | ca. 0.07 € |
| 2 EL | Zucker | ca. 0.05 € |
| 250 g | junge Brennnesselblätter | ca. 0.00 € |
| 0.5 l | kräftige Hühnerbrühe | ca. 0.09 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.14 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 100 g | Schlagsahne - geschlagen | ca. 0.55 € |
Zubereitung:
Butter zerlassen, fein gewürfelte Schalotten zugeben, mit Zucker bestreuen und goldgelb andünsten.
Brennnesselblätter waschen, abgetropft auf die Schalotten geben und gut schmoren lassen. Hühnerbrühe zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, grob pürieren und durch ein Sieb gießen.
Bouillon in Suppentassen füllen und etwas geschlagene Sahne daraufgeben. Etwas Muskatnuss darüber reiben.
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