Rezept: Basilikumomeletts mit Spargel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.76 Sterne von 38 Besuchern
Kosten Rezept: 22.94 € Kosten Portion: 5.74 €Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Spargel | ca. 19.90 € |
| 0.125 l | Wasser | ca. 0.00 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Zucker | ca. 0.01 € | |
| 20 g | Butter | ca. 0.20 € |
Omelettes: | ||
| 1 Bund | Basilikum | ca. 0.55 € |
| 6 | Eier | ca. 1.54 € |
| 6 EL | Milch - lauwarm | ca. 0.09 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| 1 EL | Worcestersoße | ca. 0.20 € |
| Butterschmalz | ca. 0.38 € | |
Zubereitung:
Spargel im Wasser mit Salz, Zucker und Butter 20 Minuten dünsten.
Vom Basilikum einige Blättchen abnehmen und beiseite legen. Restliches Basilikum fein hacken und mit Eiern, Milch und Gewürzen verquirlen. Butterschmalz erhitzen und aus dem Teig nacheinander vier Omeletts backen. Spargel abtropfen lassen.
Die Omeletts jeweils zur Hälfte mit Spargelstangen belegen, die andere Hälfte darüberklappen. Mit Basilikumblättchen garniert servieren.
Dazu schmeckt Knochenschinken.
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