Rezept: Basler Lachs
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept: 25.94 € Kosten Portion: 6.49 €Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.27 € |
| 30 g | Butter - (1) | ca. 0.30 € |
| 4 Scheibe(n) | Lachs - á ca. 200 g | ca. 23.96 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Mehl | ca. 0.03 € | |
| 70 g | Butter - (2) | ca. 0.70 € |
| 50 ml | Weißwein | ca. 0.18 € |
| 50 ml | Bouillon | ca. 0.46 € |
Zubereitung:
Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Butter (1) in einer Bratpfanne erwärmen und die Zwiebelringe darin rösten, bis sie weich und schön braun sind. Aus der Pfanne nehmen.
Lachsscheiben würzen und leicht bemehlen. In der Butter (2) beidseitig ca. drei Minuten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Wein und Bouillon zum Bratensatz gießen, unter starkem Rühren aufkochen, bis die Sauce bindet und dicklich geworden ist. Die Zwiebeln darin erwärmen und über die Lachsscheiben verteilen.
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