Rezept: Pesto mit Rauke und Ziegenkäse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept: 9.39 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
FÜR 450 G PESTO | ||
| 250 g | Ziegenfrischkäse | ca. 3.65 € |
| 100 g | Rauke (Rucola) | ca. 0.53 € |
| 75 g | Pinienkerne | ca. 3.44 € |
| 5 | Knoblauchzehen - geschält | ca. 0.45 € |
| 100 ml | Olivenöl extra vergine | ca. 0.64 € |
| Salz und schwarzer Pfeffer | ca. 0.02 € | |
Zubereitung:
Rauke, Knoblauch, Pinienkerne und Ziegenkäse in die Küchenmaschine geben und die Mischung zu einer groben Paste verarbeiten, wobei man die Masse immer wieder an der Wand nach unten streicht.
Bei laufender Maschine das Öl langsam in stetigem Strom zulaufen lassen, bis die Mischung püreeartig geworden ist, dann abschmecken.
Kann in einem Glas im Kühlschrank 1 Woche aufbewahrt werden.
Eine köstliche und ungewöhnliche Sauce zu Bratkartoffeln, gegrilltem Lamm oder Filetsteaks. Man kann diesen Pesto auch unter warme weiße Bohnen wie z. B. Cannellini rühren oder zu Gemüse vom Holzkohlengrill reichen.
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