Rezept: Petersilienpesto
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.8 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 2 Bund | glatte Petersilie - groß | ca. 1.45 € |
| 100 g | Sonnenblumenkerne - oder Haselnusskerne | |
| 8 kl. | Knoblauchzehen | ca. 0.72 € |
| 150 ml | Olivenöl | ca. 0.96 € |
| 0.25 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 50 g | geriebener Parmesan | ca. 1.62 € |
Zubereitung:
Petersilie waschen, Blätter von Stielen befreien, Sonnenblumenkerne ohne Öl in Pfanne bräunen.
Knoblauch schälen und grob zerkleinern, Petersilienblätter, Sonneblumenkerne, Knoblauchzehen, Olivenöl, Salz, Pfeffer pürieren oder fein zerkleinern und abschmecken.
Es muss sehr intensiv schmecken, da es nachher mit heißem Nudelwasser ein wenig verdünnt wird einzelne Zutaten wie Knoblauch oder Öl können das Pesto sehr beeinflussen, d.h. man kann die Menge je nach persönlichem Geschmack variieren.
Im Kühlschrank hält sich das Pesto 2 - 3 Tage.
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