Rezept: Pfeffergockel

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.89 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

1	Gockel
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
2	Zwiebeln	ca. 0.27 €
	Butter
1 Dose(n)	Champignons
0.25 l	Burgunder Rotwein
	Thymian	ca. 0.24 €
	Grüner Pfeffer
2 TL	Senf	ca. 0.02 €
0.125 l	Sahne	ca. 0.68 €
	Soßenbinder
	Brühe

Zubereitung:

Gockel in Stücke teilen, salzen, pfeffern und zuerst mit der Haut nach unten anbraten. In einen Schmortopf geben.

Im übrigen Fett die geschnittenen Zwiebeln anbraten, Champignons dazugeben und mit Rotwein löschen. Das Ganze zum Gockel schütten und im Rohr fertig garen (ca. 1 Std.). Stücke herausnehmen. Soße mit grünem Pfeffer, Thymian, Sahne und Senf verfeinern, evtl. Brühe und Rotwein nachgießen.

Dazu Spätzle oder Nudeln und Salat servieren.

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(*) Die Zubereitung von Pfeffergockel erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Champignons I. Wahl, Frankreich * Klare Brühe - Pulver * Pfeffer schwarz - ganz * Pfefferkörner grün - in Lake * Salz - Jodsalz mit Fluor * Saucenbinder - hell * Schlagsahne * Senf - mittelscharf * Thymian * Zwiebeln

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