Rezept: Pfirsich-Sekt-Marmelade
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.31 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 800 g | Reife Pfirsiche - das sind geputzt ca. 3/4 der Menge | |
| 400 ml | Sekt, trocken | |
| 2 cl | Himbeersirup - bis ur doppelten Menge | ca. 0.09 € |
| 1 | Zitronen - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.99 € |
| 1.2 kg | Zucker | ca. 1.79 € |
| 225 ml | Geliermittel, flüssig | |
| 1 Pack. | Zitronensäurepulver | ca. 0.16 € |
Zubereitung:
Pfirsiche heiß überbrühen, kalt abschrecken, Haut abziehen, halbieren, entsteinen. In kleine Stücke teilen und im Elektro-Mixer musig pürieren.
Pfirsichmus, Sekt, Himbeersirup uns Zitronensaft mit dem Zucker in einen großen Topf geben. Unter Rühren zum Kochen bringen.
Fruchtmasse 2 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann flüssiges Geliermittel (vorher gut schütteln) unterrühren. Kurz aufwallen lassen. Zitronensäure unterrühren.
Marmelade abschäumen und heiß randvoll in die Gläser füllen.
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