Rezept: Pilze eingelegt

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 36.49 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

500 g	Pfifferlinge	ca. 10.98 €
1 kg	Steinpilze	ca. 19.90 €
2 l	Wasser	ca. 0.02 €
0.375 l	Weißweinessig	ca. 1.61 €
1 Bund	Thymian	ca. 0.99 €
1 gr.	Rosmarinzweig
10	Pfefferkörner, weiß
	Salz	ca. 0.00 €
1.5 l	Sojaöl - bis u 1/3 mehr	ca. 2.99 €

Zubereitung:

Pilze gründlich putzen. Essig mit Wasser aufkochen. Kräuter und Gewürze zugeben. Pilze 5 Minuten kochen. Abtropfen, auf einem Tuch trocknen lassen. Kalt in ein Glas füllen. Kräuter wieder zugeben. Mit Sojaöl auffüllen. Eine Woche ziehen lassen.

Extra-Tip: Hält 4-6 Monate in fest verschlossenem Glas, im Steinguttopf gut zwei bis drei Monate.

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(*) Die Zubereitung von Pilze eingelegt erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Weißweinessig * Pfeffer weiß - ganz * Pfifferlinge frisch * Rosmarin - frisch * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sojaöl * Steinpilze * Thymian - Bund * Wasser

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