Rezept: Poreesalat mit Eiern

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.07 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 3 Portionen:

500 g	Lauch	ca. 1.00 €
3	Eier	ca. 0.77 €
VINAIGRETTE
2.5 EL	Olivenöl	ca. 0.19 €
1 EL	Kräuteressig	ca. 0.07 €
1 TL	Grober Senf	ca. 0.04 €
1 Prise(n)	Zucker	ca. 0.00 €
	Salz frisch gemahlener - Pfeffer

Zubereitung:

Porree putzen und die dunkelgrünen Teile abschneiden. Porree abspülen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. In sprudelnd kochendem Wasser 4 Minuten kochen, abgießen und abtropfen lassen.

Eier in 6 Minuten wachsweich kochen, kalt abspülen und schälen.

Für die Vinaigrette: Alle Zutaten miteinander verrühren und über den Porree geben.

Den lauwarmen Porreesalat in einen tiefen Teller geben, die Eier dazulegen (pro Portion ca. 225 Kcal, E 12 g, F 17 g, KH 6 g)

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(*) Die Zubereitung von Poreesalat mit Eiern erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - Größe M * Essig - Kräuteressig * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Porree (Lauch) * Senf - Dijon - scharf * Zucker - Raffinade

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