Rezept: Berliner Erbsensuppe mit Speck
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.96 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Erbsen, gelbe | |
| 200 g | Speck, geräuchert und - durchwachsen | ca. 1.99 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| Suppengrün | ||
| N. B. Kartoffeln | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Majoran | ca. 0.16 € | |
| Bohnenkraut |
Zubereitung:
Die über Nacht eingeweichten Erbsen im Einweichwasser mit Speck, Zwiebel und wenig unzerschnittenem Suppengrün kurz aufkochen und auf kleiner Hitze langsam garen. Nach Bedarf Wasser nachgießen. In den letzten 15 Minuten Kartoffelwürfel dazugeben. Vor dem Auftragen den Speck herausnehmen, etwa 3/4 der Suppe durch ein Sieb rühren, den Speck klein schneiden, in die Suppe zurückgeben. Mit etwas Pfeffer, Majoran und Bohnenkraut abschmecken.
:Zubereitungszeit: 50 Minuten :Schwierigkeitsgrad: normal
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