Rezept: Red-Snapper-Filet im Bananenblatt
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Filet vom Red-Snapper | ca. 0.00 € |
| 1 | Bananenblatt (bai kluai) | |
| 80 ml | Kokosmilch (nam kathii) | |
| 20 g | rote Curry-Paste | |
| 2 | Limonenblätter(Kaffir) | |
| 2 | Thai-Basilikum | |
| etwas | Chili-Paste in Öl | |
| Fischsoße (nam plaa) | ||
| Zucker |
Zubereitung:
Die Limonenblätter in feine Streifen schneiden. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen.
Den Fisch in 4 gleichgroße Teile schneiden.
Den Backofen auf 180°C vorheizen
Eine Marinade aus Kokosmilch, je nach Schärfewunsch 1-2 Tl rote Curry-Paste, einem Schuss Fischsauce und Zucker anrühren.
Das Bananenblatt (evtl. der Länge nach halbieren und den Mittelstrang herausschneiden) und in 4 gleich große, ca. 30 x 35 cm Stücke teilen. Nun die Bananenblätter auf kleiner Gasflamme oder niedriger Stufe am E-Herd vorsichtig erwärmen, bis sie eine wachsartige Oberfläche bekommen. Anschließend mit Chili-Paste einstreichen.
Die Fischstücke mit der Marinade bepinseln und je ein Stück auf ein Bananenblatt setzen, dann die Basilikum- und Limonenblätter darauf geben. Das Ganze wie ein Paket einschlagen und ohne Öl im Backofen ca. 20 Minuten backen.
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