Rezept: Reispfanne ”New Orleans”

Bild: Reispfanne ”New Orleans” - Zutaten

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Durchschnitt: 6.50 Sterne von 8 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.53 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1 EL	Erdnussöl	ca. 0.05 €
1	Zwiebel - fein gehackt	ca. 0.13 €
1	Knoblauchzehe; grob gehackt	ca. 0.09 €
200 g	Mini-Patissons; halbiert
250 g	Langkornreis	ca. 0.25 €
550 ml	Hühnerbouillon	ca. 0.05 €
500 g	Baby-Ananas	ca. 0.00 €
2	Tranchen Schinken;je ca.100g
2	Große rote Peperoncino - entkernt, in Ringen	ca. 0.32 €
1 EL	Thymianblättchen
	Salz - nach Bedarf
	Erdnussöl - zum Braten
200 g	Rohe Crevettenschwänze - geschält
0.5 TL	Salz - gehäuft	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
0.5 Bund	Petersilie; zerzupft

Zubereitung:

Das Öl im Wok oder in einer großen Bratpfanne heiß werden lassen, Hitze reduzieren. Zwiebel, Knoblauch und Patissons beigeben, ca. zwei Minuten rührbraten.

Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Bouillon dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren. Reis zugedeckt fünfzehn Minuten köcheln.

Krone, Stielansatz und Schale von der Ananas wegschneiden, Fruchtfleisch in ca.1cm dicke Scheiben schneiden. Strunk mit einem kleinen runden Förmchen ausstechen, Scheiben vierteln. Schinken halbieren, in ca.1cm breite Streifen schneiden. Ananas, Schinken, Chili und Thymian sorgfältig unter den Reis mischen, salzen, ca. fünf Minuten fertig köcheln, bis alle Flüssigkeit eingekocht ist.

Öl in einer Bratpfanne heiß werden lassen, Hitze reduzieren. Crevetten portionenweise beidseitig je ca. eine Minuten braten, herausnehmen, würzen.

Servieren: Crevetten auf dem Reis verteilen, Petersilie darüber streuen.

Tipp: einige Ananasblätter heiß abspülen, Reispfanne damit garnieren.

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(*) Die Zubereitung von Reispfanne ”New Orleans” erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Babyananas - Stück * Erdnussöl * Hühnerbrühe - Würfel * Knoblauch * Langkornreis * Peperoni - Chilies * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Thymian * Zwiebeln

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