Rezept: Rinderrouladen in Burgundersoße

Bild: Rinderrouladen in BurgundersoÃŸe - Zutaten

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Kosten Rezept: 30.97 € Kosten Portion: 7.74 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

150 g	Porree - (Lauch)	ca. 0.30 €
4 mittelgr.	Zwiebeln	ca. 0.53 €
6	Rinderrouladen - á 150 g	ca. 26.91 €
6 TL	Senf	ca. 0.05 €
6 Scheibe(n)	Räucherspeck	ca. 1.00 €
2 EL	Öl - (-3)	ca. 0.03 €
1	Lorbeerblatt	ca. 0.25 €
2 Zweig(e)	Thymian	ca. 0.08 €
2 Zweig(e)	Petersilie	ca. 0.07 €
375 ml	kräftiger Rotwein - z. B. Burgunder	ca. 0.99 €
2 EL	Mehl	ca. 0.06 €
200 g	Schlagsahne	ca. 0.69 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €

Zubereitung:

Porree putzen, waschen, kleinschneiden. Zwiebeln schälen. Eine Zwiebel achteln, den Rest würfeln.

Fleischscheiben mit Senf bestreichen und mit je einer Scheibe Speck belegen. Porree und je 2 Zwiebelspalten darauflegen. Aufrollen und feststecken.

Die Rouladen im heißen Öl rundum kräftig anbraten. Lorbeer, Thymian, Petersilie, Rotwein und 3/8 l Wasser zufügen. Alles zugedeckt ca. 1 1/2 bis 2 Stunden schmoren.

Die Rouladen warm stellen. Den Fond durch ein Sieb in einen kleinen Topf gießen und aufkochen.

Mehl und Sahne glattrühren und in den Fond rühren. Ca. 5 Minuten köcheln lassen und abschmecken.

Dazu schmecken Wirsing und Salzkartoffeln.

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(*) Die Zubereitung von Rinderrouladen in Burgundersoße erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

geräucherter Bauchspeck * Lorbeerblätter * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Porree (Lauch) * Rinderrouladen * Rotwein - Bordeaux Qualitätswein * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Senf - mittelscharf * Thymian - Bund * Weizenmehl Type 405 * Zwiebeln

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