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Risotto mit Mangold und Pinienkernen

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Durchschnitt: 7.89 Sterne von 9 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~17.75 €
Kosten Portion: ~4.44 €Kosten Rezept: ~18.39 €
Kosten Portion: ~4.60 €Kosten Rezept: ~18.84 €
Kosten Portion: ~4.71 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

250 g Risottoreis ca. 1.34 € ca. 1.19 € ca. 1.19 €

50 g Steinpilze - getrocknet ca. 6.72 € ca. 6.72 € ca. 6.72 €

150 g Pinienkerne ca. 6.87 € ca. 6.87 € ca. 6.87 €

250 g Mangold ca. 0.62 € ca. 0.62 € ca. 0.62 €

2 Zwiebeln ca. 0.08 € ca. 0.09 € ca. 0.27 €

0.25 l Weißwein ca. 0.89 € ca. 0.89 € ca. 0.89 €

Parmesan ca. 0.90 € ca. 1.43 € ca. 1.43 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

80 g Butter ca. 0.32 € ca. 0.57 € ca. 0.80 €

Zubereitung:

Den rohen Reis mit den gewürfelten Zwiebeln so lange andünsten und umrühren, bis jedes Reiskorn von einer Butterschicht umgeben ist.

Die getrockneten Steinpilze eine halbe Stunde lang in 1/4 Liter Weißwein und 1/4 Liter Wasser einweichen, die Flüssigkeit dann durch ein Tuch gießen, die Pilze in Streifen schneiden und zu dem gebratenen Reis geben.

Mit dem Pilzwasser kurz ablöschen, zehn Minuten lang bei geschlossenem Topf langsam köcheln lassen.

Mangold putzen, waschen, in Streifen schneiden und nun zum Reis geben, nochmals zehn Minuten ziehen lassen und mit Salz und Pfeffer sowie geriebenem Parmesan abschmecken.

Die Pinienkerne mit etwas Butter goldbraun rösten und über das fertige Risotto geben.

Gut zu wissen:

Anstelle von Mangold kann Spinat verwendet werden. Beim Einkauf von Pinienkernen auf das Erntedatum achten; sie schmecken sehr leicht ranzig.

(*) Für diese Version von Risotto mit Mangold und Pinienkernen werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Risotto mit Mangold und Pinienkernen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Risotto mit Mangold und Pinienkernen erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.