Rezept: Römisches Schweineragout
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.57 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 500 g | Gut gelagerten - Schweinerücken | |
| 250 g | Getrocknete, halbierte - Aprikosen | |
| 2 | Zwiebeln; fein gehackt | ca. 0.09 € |
| 4 EL | Liquamen | |
| 1 EL | Olivenöl | ca. 0.08 € |
| 1 TL | Gemörserten Kümmel | |
| 1 Zweig(e) | Frische Minze | ca. 0.05 € |
| 1 Zweig(e) | Dill | ca. 0.07 € |
| 2 EL | Honig | ca. 0.29 € |
| 0.5 | Zitrone, Saft und Schale | ca. 0.50 € |
| 0.25 l | Weißwein | ca. 0.89 € |
| 0.5 TL | Gestoßener schwarzer - Pfeffer |
Zubereitung:
(*) Essen wie im alten Rom Schweinerücken vom Fett befreien und in kirschgroße Würfel schneiden. Zwiebeln in Olivenöl hellbraun braten. Das Fleisch, die halbierten Aprikosen, Honig, Gewürze und gehackte Kräuter dazugeben. Mit Weißwein ablöschen und ca. eine Stunde köcheln lassen. Mit Liquamen abschmecken.
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