Rezept: Rosenkohlsalat - Variation 1

Zubereitung:

1. Den Rosenkohl putzen. Die grösseren und mittleren Röschen senkrecht halbieren und das Gemüse kurz mit kaltem Wasser abbrausen.

2. Mandeln für 2 Minuten in kochendes Wasser geben, in ein Sieb schütten und mit kaltem Wasser abschrecken. Mandeln in ein Geschirrtuch einschlagen und kräftig durchkneten, so lösen sich die Häutchen. Mandeln der Länge nach halbieren, in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter Wenden goldbraun rösten. Zum Schluss die Butter unterschwenken.

3. Die Limette heiß waschen, gut abtrocknen, die Schale dünn abreiben, Limette auspressen. Limettensaft und -schale mit Sherry und Öl verrühren. Die Chorizoscheiben in dünne Streifen schneiden.

4. Den Rosenkohl in Salzwasser ca. 5-10 Minuten garen, dann in einem Durchschlag abtropfen lassen und noch heiß mit der Sherryvinaigrette vermengen.

5. Die Chorizoscheiben und Mandeln unter den Salat mengen, gut durchziehen lassen und lauwarm servieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Dazu passt geröstetes Fladenbrot.

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