Rezept: Rouille - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.76 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 1 Tasse(n) | Wasser | ca. 0.00 € |
| 2 kl. | Grüne Paprikaschoten - entkernt, und in kleine Vierecke geschnitten | ca. 1.30 € |
| 1 | Chilischote oder einige - Tropfen Tabasco | |
| 4 | Knoblauchzehen, geschält u. - grob gehackt | ca. 0.36 € |
| 2 | Eingelegte rote - Paprikaschoten | |
| 6 EL | Olivenöl | ca. 0.46 € |
| 1 EL | (-3) Trockene Brösel |
Zubereitung:
Grünen Paprika und die Chilischote in 1 Tasse Wasser 10 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Dann gut abschütten und mit Küchenkrepp trocknen. In einem großen Mörser mit Stössel oder Rührschüssel mit Holzlöffel zerquetscht man Paprika, Chilischote, eingelegte Paprika und Knoblauch zu einem glatten Brei. Langsam rührt man Olivenöl darunter und fügt genügend Brösel zu, bis die Sauce steif genug ist, um in einem Löffel zu haften.
Abschmecken, und falls man die Chilischote weggelassen hat, mit Tabasco würzen.
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