Rezept: Rucola-Pesto - Variation 1

Bild: Rucola-Pesto - Variation 1 - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.9 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

400 g	Rucola	ca. 2.12 €
1 Bund	Blattpetersilie - klein	ca. 0.73 €
200 ml	Olivenöl - beste Qualität	ca. 1.28 €
60 g	Pinienkerne	ca. 2.75 €
1	Knoblauchzehe	ca. 0.09 €
	Meersalz, Pfeffer	ca. 0.02 €
	Zucker
	Cayennepfeffer	ca. 0.12 €

Zubereitung:

Den Rucola mit den Petersilienblättern, Pinienkernen, Knoblauch und dem Olivenöl fein mixen. Etwas Meersalz, Pfeffer, Zucker und Cayenne-Pfeffer hinzufügen.

Tipp: Diese Basis kann man zum Verfeinern von Nudelteig, Frischkäse, zu gekochter Pasta und zum Abschmecken von Füllungen verwenden. Füllt man sie in ein Einweckglas und gibt noch etwas Öl obenauf, so ist die Pesto mehrere Wochen im Kühlschrank haltbar.

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(*) Die Zubereitung von Rucola-Pesto - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Cayennepfeffer * Knoblauch * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Petersilie - frisch, glatt * Pinienkerne * Rucola * Salz und Pfeffer * Zucker - Raffinade

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