Rezept: Schnitzel Holstein - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
2 | Sardellenfilets | |
1 | Ölsardine | |
30 g | in Scheiben geschnittener | |
Räucherlachs | ||
5 | Scheiben gekochte rote Bete - (Glas) | |
1 | Cornichon | |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
2 | Scheiben Weißbrot | |
2 | Kalbsschnitzel | |
40 g | Butter | ca. 0.27 € |
2 | Eier | ca. 0.34 € |
1 EL | Kapern | ca. 0.16 € |
2 | Stengel krause Petersilie |
Zubereitung:
Sardellenfilets, Sardinen, Räucherlachs, rote Bete und die Gurke in sehr kleine Würfel schneiden. Alles mischen und vorsichtig mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Weißbrotscheiben toasten und mit dieser Mischung bestreichen.
Die Schnitzel flachklopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 25 g Butter in einer Pfanne zerlassen (aber aufpassen, dass sie nicht braun wird) und die Schnitzel darin von beiden Seiten jeweils 2 bis 3 Minuten braten.
Inzwischen in einer zweiten Pfanne die restliche Butter zerlassen und 2 Spiegeleier darin braten. Auf die Schnitzel legen, mit Kapern und Petersilie garnieren und mit den belegten Broten anrichten. Dazu schmeckt ein gemischter Salat.
Das heutige Menü:
Vorspeise: Kartoffelsuppe mit Avocado
Hauptspeise: Schnitzel Holstein
Nachspeise: Edelpilz-Nusstörtchen
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