Rezept: Spinat-Gurken-Curry
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.90 Sterne von 10 Besuchern
Kosten Rezept: 3.63 € Kosten Portion: 0.91 €Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1.5 kg | Landgurken - oder Zucchini, davon jedoch weniger | ca. 3.56 € |
| 450 g | Tk-Blattspinat | ca. 1.19 € |
| 200 g | griechischer Sahnejoghurt | ca. 0.48 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 1 EL | Pflanzenöl | ca. 0.02 € |
| 4 dl | Gemüsebrühe | ca. 0.07 € |
| Curry | ca. 0.28 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Eine Gemüse-Kombination, auf die man nicht sofort kommt, aber wenn´s schmeckt ...
Gurken schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Sollten Sie Zucchini verwenden, diese einfach nur klein schneiden .
Zwiebel klein schneiden, in neutralem Öl andünsten. Gurkenstücke hinzu und ebenfalls andünsten.
Curry nach Geschmack dazugeben, anschwitzen lassen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Salzen.
Den Tk-Spinat dazugeben und das ganze 20 Minuten bei mittlerer Hitze auftauen bzw. garen lassen.
Schließlich den Sahnejoghurt unterrühren, abschmecken und servieren.
Dazu gibt es Nudeln, Basmati-Reis oder Saltkartoffeln.
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