Rezept: Stachelbeer-Gelee mit Maracuja
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Ansatz:
| 1 kg | Stachelbeeren, reif, rote - oder rote und grüne gemisc | ca. 6.86 € |
| 0.25 l | Wasser | ca. 0.00 € |
| 750 g | Zucker; Menge anpassen | |
| 3 | Maracujas (Passionsfrüchte) |
Zubereitung:
Die Stachelbeeren in einem Küchentuch hin- und herrollen, damit die Blüten abgehen. Dann waschen und mit dem Wasser im geschlossenen Topf so lange dünsten, bis sie platzen und gar sind. Einen Durchschlag mit einem Mulltuch auslegen, die Stachelbeeren hineinfüllen und den Saft über Nacht ablaufen lassen. Nach einiger Zeit das Tuch zusammendrehen und mit einem Brettchen und einem Gewicht beschweren. Den gewonnen Saft messen - etwa 3/4 l - und die gleiche Menge Zucker (ca. 750 g) dazugeben. Saft und Zucker mischen und zum Kochen bringen, bis zur Geleeprobe einkochen. Die Passionsfrüchte aufschneiden, das innen sitzende Gelee mit Kernchen herauskratzen und unter das Gelee mischen, noch 2-3 Minuten kochen lassen. Gelee heiß in Gläser füllen, sofort verschließen.
Tip: Das exotische Aroma von Passionsfrüchten passt gut zu Stachelbeeren. Falls Sie die Früchte nicht bekommen, nehmen Sie statt dessen Maracuja-Saft. Achtung, bei Saftzugabe Zuckermenge entsprechend erhöhen.
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