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Rezept: Rote-Bete-Risotto

Bild: Rote-Bete-Risotto  - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.76 Sterne von 29 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.1 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

400 gRisotto 
2 Schalottenca. 0.05 €
2 TLPetersilie - frischca. 0.03 €
300 mlRote-Bete-Saft ca. 0.53 €
2 ELButterca. 0.16 €
900 mlWasser - heißca. 0.01 €
Meersalz 
1 Msp.Muskatnussca. 0.04 €
4 ELSahne - geschlagenca. 0.33 €
2 ELJoghurt - naturca. 0.03 €

Zubereitung:

Reis im Sieb überbrausen, bis das Wasser klar ist und abtropfen lassen. Schalotte schälen und kleinhacken. Petersilie waschen und fein hacken. Butter in einer Kasserolle erhitzen. Gehackte Schalotten kurz andünsten und in Butter schwenken. Nach etwa 2 Minuten Reis bei mittlerer Hitze mit dem Holzlöffel einrühren. Wenn die Reiskörner glasig sind, mit Rote-Bete-Saft ablöschen und schöpfkellenweise heißes Wasser angießen, dabei ständig rühren. Immer erst dann wieder heißes Wasser nachgießen, wenn es vom Reis aufgesogen ist. Mit 1 Prise Meersalz und mit Muskat würzen. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit feingehackte Petersilie untermischen. Nach etwa 25 Minuten Garzeit sind die Reiskörner weich. Risotto soll nicht trocken sein, sondern die Konsistenz einer dicken Suppe haben. Geschlagene Sahne und eventuell Joghurt einrühren.


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(*) Für diese Version von Rote-Bete-Risotto werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Kremiger Jogurt 3,5%  *   Meersalz  *   Muskatnuss - gemahlen  *   Petersilie - frisch, glatt  *   Rote-Bete-Saft  *   Schalotten  *   Schlagsahne  *   Wasser


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