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Rote-Bete-Risotto

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Durchschnitt: 7.76 Sterne von 29 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~1.39 €
Kosten Portion: ~0.35 €Kosten Rezept: ~1.20 €
Kosten Portion: ~0.30 €Kosten Rezept: ~1.27 €
Kosten Portion: ~0.32 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

400 g Risottoreis ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Schalotten ca. 0.24 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

2 TL Petersilie - frisch ca. 0.10 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

300 ml Rote-Bete-Saft ca. 0.53 € ca. 0.53 € ca. 0.53 €

2 EL Butter ca. 0.10 € ca. 0.17 € ca. 0.24 €

900 ml Wasser - heiß ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

Meersalz ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

1 Msp. Muskatnuss ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €

4 EL Sahne - geschlagen ca. 0.33 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €

2 EL Joghurt - natur ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

Zubereitung:

Reis im Sieb überbrausen, bis das Wasser klar ist und abtropfen lassen. Schalotte schälen und kleinhacken. Petersilie waschen und fein hacken.

Butter in einer Kasserolle erhitzen. Gehackte Schalotten kurz andünsten und in Butter schwenken. Nach etwa 2 Minuten Reis bei mittlerer Hitze mit dem Holzlöffel einrühren. Wenn die Reiskörner glasig sind, mit Rote-Bete-Saft ablöschen und schöpfkellenweise heißes Wasser angießen, dabei ständig rühren. Immer erst dann wieder heißes Wasser nachgießen, wenn es vom Reis aufgesogen ist. Mit 1 Prise Meersalz und mit Muskat würzen.

Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit feingehackte Petersilie untermischen. Nach etwa 25 Minuten Garzeit sind die Reiskörner weich. Risotto soll nicht trocken sein, sondern die Konsistenz einer dicken Suppe haben.

Geschlagene Sahne und eventuell Joghurt einrühren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Rote-Bete-Risotto werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Rote-Bete-Risotto Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Rote-Bete-Risotto erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.