Rezept: Bohneneintopf aus der Tegernseer Klosterküche
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
300 g | Getrocknete weiße Bohnen | ca. 0.59 € |
1 l | Fleischbrühe | ca. 0.08 € |
250 g | Durchwachsenen Speck | ca. 2.49 € |
150 g | Möhren - (Karotten) | ca. 0.11 € |
Bohnenkraut | ||
2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
Oregano | ca. 0.29 € | |
1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
Zubereitung:
Bohnen waschen und gut 12 Stunden (über Nacht) in der Fleischbrühe einweichen, in dieser aufsetzen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 1,5 Stunden gar kochen. (Im Schnellkochtopf verringert sich die Kochzeit auf ca. 30-35 Minuten und es spart Energie)
Durchwachsenen Speck in Würfel schneiden, auf milder Hitze goldbraun braten, die klein geschnittenen Möhren dazugeben, weich dünsten und mit zerdrücktem Knoblauch sowie dem Bohnenkraut würzen. Die Bohnen aus der Brühe nehmen und durch ein Sieb passieren. Die Möhren ebenfalls passieren. mit dem ausgelassenen Speck gut vermischen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken.
Mit der Brühe zu einem dickflüssigen Brei verrühren, anrichten, feingehackte Petersilie aufstreuen und servieren.
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