Rezept: Szameitische Klöße

Zubereitung:

Die geschälten Kartoffeln reiben, durch ein Leinentuch auspressen. Den Saft abstehen lassen. Die Kartoffelmasse wird mit den zerstampften gekochten Kartoffeln vermengt, die sich im Kartoffelwasser abgesetzte Stärke wird wieder hinzugefügt. Salzen, alles gut durchkneten. Füllung Den Quark glattrühren und mit dem feingewürfelten Speck, Ei, Salz und Majoran vermischen. Soße Butter auslassen und mit saurer Sahne mischen. Aus der Kartoffelmasse 2 cm hohe und 9 cm im Durchmesser runde Böden formen, auf jede je 1 Esslöffel der Quarkfüllung geben, die Füllung gut einschließen, dabei die Ränder festdrücken und längliche oder runde Klöße formen. Klöße in kochendes Salzwasser geben und bei vorsichtigem Umrühren eine halbe Stunde kochen. Klöße mit Schaumkelle aus dem Topf nehmen, in eine Schüssel geben.

Mit einer Soße aus Butter und sauerer Sahne überziehen.

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