Rezept: Linsensuppe mit Topinambur
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept: 6.13 € Kosten Portion: 1.53 €Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 100 g | Lauch | ca. 0.20 € |
| 300 g | Linsen | ca. 0.65 € |
| 1200 ml | Wasser | ca. 0.01 € |
| 1 | Vanilleschote | ca. 2.00 € |
| 0.5 TL | Fenchelsamen - gehäuft | ca. 0.07 € |
| 3 | Lorbeerblätter | ca. 1.13 € |
| 1 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 Msp. | Cayennepfeffer - evtl. mehr | ca. 0.08 € |
| 200 g | Topinambur | ca. 1.20 € |
| 3 EL | Erdnussöl | ca. 0.18 € |
Für die Garnitur: | ||
| Korianderzweige | ca. 0.60 € | |
Zubereitung:
Lauch waschen, in Scheiben schneiden. Linsen gründlich waschen und mit dem Wasser aufkochen. Vanilleschote längs aufschneiden und mit Fenchelsamen, Lorbeer und Lauch dazu geben. Zwanzig Minuten köcheln. Vanilleschote entfernen. Salz zufügen und mit Pfeffer und Cayenne würzen. Fünfzehn Minuten fertig kochen.
Topinambur schälen und längs in feine Scheiben schneiden. Im Öl ca. fünf Minuten knusprig braten, leicht salzen.
Die Suppe in Suppentassen füllen, mit den Topinamburchips und Koriander garnieren.
Anstelle von Topinambur können auch Kartoffelscheiben verwendet werden.
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