Rezept: Teufelshähnchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Hungrige Person:
| 1 | Hähnchen ca. 1 kg | |
| Salz, weißer Pfeffer aus - der Mühle | ca. 0.02 € | |
| 3 Zweig(e) | Rosmarin | ca. 0.20 € |
| Rapsöl - zum Braten | ||
| 50 ml | Rapsöl - kalt gepresst | ca. 0.74 € |
| 6 | Rote Chilischoten | ca. 0.95 € |
| 3 EL | Zitronensaft | ca. 0.11 € |
| 100 ml | Geflügelfond | ca. 0.50 € |
| 500 g | Kleine, neue Kartoffeln | ca. 0.37 € |
| 12 kl. | Rote Zwiebeln | |
AUSSERDEM | ||
| 1 | Schwerer Ziegelstein | |
Zubereitung:
Den Rücken des Hähnchens mit der Geflügelschere der Länge nach durchtrennen. Das Hähnchen plattdrücken und rundherum salzen und pfeffern.
Etwas Rapsöl in einem schweren Bräter erhitzen. Das Hähnchen aufgeklappt mit der Brust nach oben in den Bräter legen. Die Chilischoten längs halbieren und entkernen. Zwei Chilischoten zu dem Hähnchen legen, den Rosmarin ebenfalls zugeben.
Den Ziegelstein mit Alufolie umwickeln, das Hähnchen damit beschweren und das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 175-180°C 60 Minuten braten.
Inzwischen Zitronensaft, die restlichen Chilischoten und das restliche Öl zu einer Würzsauce mixen. Nach 30-40 Minuten der Garzeit den Stein entfernen, die Kartoffeln und Zwiebeln hineingeben, das Hähnchen mit dem Zitronen-Öl-Gemisch bepinseln und im Ofen fertigbraten.
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